Le riz en Chine
Pour les chinois, le riz est le symbole même de la vie. Selon un dicton , "les cinq céréales sont plus précieuses que les...
Canton et la cuisine du Sud (spécialites à la vapeur)
La cuisine cantonaise fut influencée par des chefs cuisiniers brillants qui durent fuir la cour impériale en 1644, quand la dynastie Ming fut renversée....
Sichuan et la cuisine de l’Ouest (très pimentée)
Le bassin du Sichuan, fermé par des montagnes, est le coeur géographique de la Chine et l'une des régions les plus fertiles. La région...
Shanghai et la cuisine de l’Est (cuisson rouge, fruit de mer)
Shanghai est la plus grande ville et le plus grand port de la Chine continentale. A l'image de New York, la ville n'a pas...
Pékin et la cuisine du Nord (Cuisine de la cour Impériale)
La chine du nord s'étend jusqu'aux frontières de la Mongolie intérieur. Il y fait très froid l'hiver et trop chaud l'été. La cuisine reflète...
