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La recette du vendredi: racines de lotus caramelisées

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Peut-être un peu difficile à trouver en Europe, la racine de lotus est un légume communément consommé en Chine. Peu onéreux, le lotus possède un petit goût sucré, parfait en accompagnement d’un plat de riz et de poisson !

Le lotus est également peu calorique, rafraîchissant, nourrissant et… esthétique. Les racines de lotus ressemblent à un gros radis blanc; découpé en rondelles, ses jolis trous impressionneront et attiseront la curiosité de vos invités. Bref, que des qualités!
Aujourd’hui, ChineVoyages vous livre une recette sucrée/salée pour consommer le lotus.

Ingrédients / Préparation 10 minutes, cuisson 5/7 minutes

– 1 grosse racine de lotus
– 4 oignons de printemps (cives)
– un peu de gingembre frais râpé
– 1 ou 2 gousses d’ail
– 1 cuillères à soupe de sucre
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– une pincée de sel
– un peu d’huile de colza

Lavez, épluchez puis coupez en rondelles plutôt fines (3-4 mm) la racine de lotus.
Hachez finement les cives (oignons de printemps), l’ail et râpez un peu de gingembre frais (environ 1 cuillère à soupe).
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale. Quand l’huile est bien chaude, ajoutez les rondelles de lotus.
Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez la cuillère à soupe de sucre. Quand le lotus commence à prendre une couleur un peu orangée, ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le gingembre et les cives.
Laissez caraméliser 3-4 minutes, puis servez en accompagnement avec du riz, un plat de poisson blanc…

Bon appétit et bon vendredi!

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