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La recette du vendredi: poulet aigre-doux au citron

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Cette recette au poulet aigre-doux rendra votre vendredi soir un peu plus exotique et chaleureux! Vous pouvez remplacer le poulet par du filet de porc ou du boeuf maigre.C’est parti pour la première recette chinoise de l’année 2013!

Ingrédients:

4 filets de poulet, coupé en petits morceaux
1 tasse de farine
Un peu poivre noir fraîchement moulu, gingembre moulu et poudre d’ail
1/2 tasse de lait
2 œufs
Huile végétale

Légumes:

1 poivron vert, lavé, épépiné et coupé en morceaux
1 poivron rouge, lavé, épépiné et coupé en morceaux
1 gros oignon jaune
2 carottes moyennes
1/2 ananas en morceaux avec son jus

Pour la sauce aigre-douce:

1/2 tasse de jus d’ananas
1 tasse d’eau
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de jus de citron
4 à 6 gouttes de colorant alimentaire rouge
2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée avec un peu d’eau froide

Préparation:

Dans une petite poêle, ajouter l’huile végétale et faire chauffer à la température de friture.
Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Battre jusqu’à consistance homogène.
Mettre la farine et les assaisonnements dans un bol peu profond, mélanger et y tremper les morceaux de poulet.
Faire frire les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez les morceaux frits sur du papier absorbant.

Pour faire de la sauce aigre-douce:

Mettez le jus d’ananas et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez lentement le sucre en remuant.
Quand le sucre est dissout, ajoutez lentement le vinaigre et le jus de citron en remuant.
Ajoutez la bouillie d’amidon de maïs et mélangez tout en chauffant. Portez à ébullition.
Remuez constamment jusqu’à épaississement. Ajoutez le colorant alimentaire (quelques gouttes au début, puis ajustez jusqu’à ce que vous obteniez la couleur rouge voulue) et bien mélanger.

Continuez à chauffer et remuez jusqu’à consistance d’un sirop. Retirez du feu et mettez de côté.
Remarque: le mélange va s’épaissir considérablement lorsqu’il se refroidit. Plus tard, lorsqu’il est ajouté aux légumes, l’humidité des légumes va un peu diluer la sauce.

Pour les légumes:

Ajouter un peu d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok. Porter à feu moyen. Ajouter les légumes (mais pas l’ananas) et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
Ajouter la sauce aigre-douce et remuer jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait ré-épaissi et s’accroche aux légumes.
Ajouter l’ananas et les morceaux de poulet. Laisser mijoter quelques instants et servir.

La plupart des sauces aigre-douces faites maison sont faites avec de la cassonade. Cette recette donne une sauce rouge et sucrée qui ressemble à celle que vous pouvez goûtez dans un restaurant chinois mais en beaucoup mieux, puisque vous l’aurez faite!

Bon appétit et bon week-end!

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