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Recette thaï: salade de bœuf à la citronnelle

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C’est bientôt les beaux jours (on y croit)! Et comme vendredi, il n’y pas eu d’article de recette, on se rattrape aujourd’hui avec une recette thaï toute légère, pour tous ceux qui font attention en prévision du maillot!

Recette de salade de bœuf à la citronnelle

Ingrédients pour 10 personnes

– Pour la marinade: 1 kg de bœuf (rumsteak) environ 100 g par personne
– 3 gousses d’ail
– 5 ou 6 tiges de citronnelle
– 4 ou 5 citrons verts

– 1 salade verte
– 1 bouquet de menthe
– 300 g de pousses de soja
– 1 poivron rouge
– 4 carottes
– 1 poignée de cacahuètes
– Sauce nuoc mâm
– Vinaigre de vin

Préparation:

Émincer la viande en très fins morceaux.
Piler l’ail, émincer la citronnelle, zester les citrons et prélever leur jus.
Faire mariner la viande au frais avec l’ail, la citronnelle, le jus et les zestes de citrons pendant au moins 6 heures.
Émincer finement la salade, les carottes, le poivron. Ciseler la menthe. Broyer les cacahuètes. Réserver au frais.

Juste avant de servir, mélanger la viande et sa marinade avec les légumes, la menthe et assaisonner avec le nuoc mâm, le vinaigre et les cacahuètes.

Variante pour ceux qui n’aimeraient pas la viande crue: on peut faire griller les morceaux de viande après qu’ils aient mariné. On réserve le jus de la marinade comme sauce pour les légumes et le tour est joué!

Bon appétit et bon lundi!

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