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Plats traditionnels du Nouvel An chinois et leur symbolisme

  |   Cuisine en Chine   |   6 Commentaires

Le Nouvel An chinois est une fête traditionnelle importante. Il est servi durant quinze jours, toute une série de plats à symbolisme porte-bonheur très significatif.

Le repas débute souvent avec de petits raviolis cuits à la vapeur. Ces boulettes de riz gluant brillantes sont populaires pour leur rondeur qui rappelle le regroupement familial ou la cohésion des personnes.

Plat incontournable, un plat de poulet découpé mais entier (servi avec tête et pattes) sera toujours à l’honneur sur la table, afin d’apporter la cohésion familiale. En effet, il faut savoir que les formes du poulet symbolisent le dragon et le phénix dans la culture chinoise.

En bonne compagnie avec le poulet, le canard est aussi très populaire lors les mariages. Tous deux représentent des symboles forts de réussite conjugale et familiale.

Synonymes de longue vie, les nouilles se cuisinent et se mangent sans être coupée. Ce qui requiert une certaine dextérité avec les baguettes…

Très appréciés comme entrée par chez nous, les rouleaux de printemps sont servis parmi les plats principaux et appellent à la bonne fortune, par leur forme similaire à des lingots d’or.

Également indispensable sur les tables du Nouvel An chinois, un plat de poisson est servi avec tête et queue, signifiant le début et la fin d’année. Le poisson entier symbolise le désir d’abondance pour l’année à venir.

Au moment des desserts, les Chinois apprécient les sucreries et les gâteaux au riz gluant 年糕 Nián gāo, fourrés aux fruits secs. Leur goût sucré symbolise une vie riche et douce, tandis que la multitude des différents composants représentent l’abondance croissante pour l’année à venir.

A toute heure, les Chinois aiment aussi à grignoter des graines, en des snacks ou mélangées dans les gâteaux. Elles représentent la fertilité des semences.

Tout au long de l’année et spécialement au Nouvel An, les fruits sont toujours des cadeaux très appréciés. En particulier, mandarines et oranges sont généreusement offertes lors du Nouvel An chinois, car elles apportent selon les croyances le bonheur, la chance et la richesse.

6 Commentaires
  • Mutuelle | Fév 3, 2011 at 9 h 34 min

    Merci bien pour ce site tres intéréssant.J’aime bien les plats chinois.J’aimerai bien savoir comment préparer les boulettes.Je vous souhaite une tres bonne continuation avec votre site et kung shee fat choy.

  • Vay | Fév 4, 2011 at 7 h 07 min

    Bonjour, voici une recette simple pour des raviolis à la vapeur.

    Ingrédients pour 4 personnes :
    • 100 g de mélange de farines pour ravioles (en épicerie asiatique)
    • 150 g d’eau
    • 180 g de crevettes
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
    • 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
    • sel

    Préparation :
    • Mélangez la farine et l’eau
    • Versez ce mélange dans une poêle et faites-le chauffer
    • Remuez constamment, jusqu’à obtenir une boule de pâte collante
    • Pétrissez-la pour obtenir une texture homogène. Laissez refroidir la pâte
    • Hachez les crevettes , la ciboulette et le gingembre, au couteau. Mélangez le tout, et assaisonnez
    • Détaillez la pâte en boulettes de 10 g chacune environ
    • Étalez-les en ronds de 2 ou 3 mm d’épaisseur
    • Déposez une cuillerée de farce au centre
    • Badigeonnez un peu d’eau sur les extrémités de la pâte. (Ça collera les bords)
    • Refermez le chausson, et entortillez les bords comme une toupille

    Cuisson :
    • Une fois toutes les ravioles confectionnées, placez-les dans un panier vapeur sans qu’elles se touchent
    • Déposez le couvercle et faites-les cuire 12 min à la vapeur

    Servez avec une sauce soja mélangée avec un peu de vinaigrette (balsamique).
    Bonne appétit !

  • kilari tsukishima | Fév 27, 2011 at 19 h 39 min

    c’est assez bien mais il y a quelque faute pas d’orthographe bien sur enfaitee c les raviolies ki ont la forme des lingot ancien

  • Inspirational Quotes | Mar 21, 2012 at 12 h 32 min

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  • Elodie | Mar 22, 2012 at 2 h 49 min

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  • Nouvel an chinois : 2015 me rendra chèvre ! | Chine Voyages : Blog sur le voyage en Chine | Fév 13, 2015 at 10 h 48 min

    […] que nous fêtions le réveillon du Jour de l’an en famille et chez les ainés ! Il est appelé « le dîner des retrouvailles », et est considéré comme le plus important. Toutes les générations d’une même famille se […]

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