La recette du vendredi: les boules de coco! - Chine Voyages
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La recette du vendredi: les boules de coco!

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Les boules de coco faites avec du riz collant, on en trouve dans tout les restaurants « chinois » d’Europe. Cependant, la recette est vietnamienne. La recette traditionnelle fourre la pâte de riz avec une pâte de haricots rouge sucrée…

Ici, nous avons réalisé cette recette en remplaçant la traditionnelle pâte de haricots par du chocolat! Avis aux gourmands, c’est parti pour la recette du vendredi!

Ingrédients pour environ 12 boules de coco:

– 250 grammes de riz gluant
– 250-300 ml de lait de coco
– 1 peu de gingembre râpé
– 5 cuillères à soupe de sucre semoule
– 1 cuillère à café de sel
– 24 carrés de chocolat au lait
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
– De la noix de coco fraîchement râpée

Préparation:

Portez l’eau à ébullition dans un wok. Ajoutez le panier en bambou. Baissez le feu tout en faisant les boules de coco.

Moudre le riz gluant dans un moulin et tamiser la farine obtenue.

Lavez la racine de gingembre, peler-la avec un économe et râpez-la finement. Réservez environ 1 demie cuillère à soupe de gingembre râpé.

Dans un bol, mélangez la farine de riz, le sucre semoule, le gingembre, le sel et 2 cuillères à soupe de noix de coco. Ajouter le lait de coco. Remuez le mélange et pétrissez jusqu’à ce qu’à obtention d’une grande boule blanche. La boule doit avoir la consistance d’une pâte à modeler.
Formez ensuite des boules dans lesquelles vous insérerez un morceau de chocolat.

Découpez des petits carrés de papier sulfurisé pour mettre sous chaque boule. Ainsi, une partie de la vapeur directe sera bloquée, ce qui permet aux boules d’absorber de l’humidité sans contact direct avec la vapeur; ce sera également plus simple de décoller les boules de riz gluantes. Mettez toutes vos boules dans le panier en bambou pendant environ 20-25 minutes à feu moyen.

Mélanger le reste de la noix de coco râpée avec le sucre glace et placer dans un bol peu profond.

Une fois les boules collantes cuites, elles doivent être fermes mais encore humide. Retirez-les du panier à vapeur et roulez chacune d’elles dans le mélange de sucre glace / noix de coco, avec des baguettes ou une fourchette.

Servez immédiatement car le chocolat est encore fondant…

Conseils:

Dans les épiceries asiatiques, demandez un riz gluant sucré. Sinon, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre forme de riz rond ou directement de la farine de riz gluant si vous en trouvez.

Pour le chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat noir. Il est plus simple d’utiliser des pastilles de forme ronde, qui fondent de manière plus uniforme.

Si vous ne possédez pas de panier vapeur en bambou, vous pouvez soit utiliser un panier à vapeur métallique ou un panier à vapeur en plastique qui va au micro-ondes. Si vous voulez utiliser le micro-ondes, faites le environ 3-4 minutes à puissance maximale.

Vous pouvez également rouler les boules dans des graines de sésame grillées!

Sachez qu’il existe une version indienne de ce dessert appelée Modak. A la place de la pâte de haricots, le remplissage est composé de pistaches écrasées, noix de coco, beurre clarifié (ghee), sucre de palme et cardamome.

Bon appétit et bon week-end!

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