En Chine, à chaque région sa spécialité culinaire. Mais la gastronomie est aussi marquée par le calendrier et le rythme des saisons influence la nourriture proposée dans les étals ambulants et autres petits bouis-bouis que l’on trouve partout dans les rues. A Shanghai, avec le (vrai !) retour des beaux jours, on se délecte des délicieuses liang miàn
Voici un plat facile à réaliser mais non moins délicieux, que l’on accommode un peu à sa façon, en fonction de ses goûts. Aux légumes, au poulet, au jambon, aux crevettes, piquant ou à la sauce à la cacahuète, toutes les excentricités sont permises. Aujourd’hui, j’ai décidé de vous offrir la recette du petit marchand du coin de la rue, simplissime et exquis !
Ingrédients pour 2 portions
– 200 g de nouilles chinoises
– 1 blanc de poulet
– ½ concombre coupé en très fine julienne
– 1 carotte coupée en très fine julienne
– coriandre et persil
– graines de sésame et cacahuètes
Pour la sauce
– 50 g de beurre de cacahuète
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– 1 cuillère à café d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe de vinaigre chinois (vinaigre de riz)
– Sambal ou autre sauce piquante, selon les goûts
– sel, poivre
– Cuire le poulet à l’eau, sans assaisonnement. Ensuite, le couper en fines lamelles.
– Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol, ajouter de l’eau si elle vous semble trop épaisse.
– Cuire les nouilles selon l’indication sur l’emballage, avec un peu d’huile
– Laisser refroidir les pâtes
– Mélanger les nouilles, le poulet, les légumes, les herbes et fruits secs avant d’ajouter la sauce et de bien emmêler
– A déguster tout de suite. Bon appétit !
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